Cara Memasak Jantung Pisang Agar Tidak Hitam Dan Pahit

Cara menghilangkan getah jantung pisang

Jantung pisang ini Cuma bisa dimakan bagian dalamnya saja. Jadi sebelum kita olah, kita kupas dulu bagian kulit merahnya hingga dapat bagian putihnya.

Meski sudah memilih jantung pisang yang tidak banyak getahnya, tetap saja harus kita hilangkan getah yang ada pada jantung pisang.

Supaya jantung pisang bisa hilang getahnya, kita potong jantung pisangnya menjadi empat bagian. Selain menghilangkan getahnya, memotong jantung pisang menjadi empat bagian bisa mencegahnya tidak cepat menghitam.

Cara mengolah jantung pisang

Setelah jantung pisang sudah diproses, langkah selanjutnya adalah mengolah jantung pisang.

1. Jantung pisang ini bisa kita pisahkan dengan menggunakan tangan saja.

2. Sudah terpisah, kita bisa merendamnya di dalam air es, bagi yang menginginkan tekstur jantung pisangnya lebih renyah lagi.

3. Jantung pisang ini lalu bisa kita olah menjadi berbagai macam masakan. Contohnya kita tumis saja menggunakan bumbu iris sederhana seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Bisa juga kita jadikan gulai, kari, bahkan dijadikan rujak juga bisa. Selain dijadikan aneka resep masakan tradisional, jantung pisang pun bisa dijadikan pengganti daging untuk yang sedang beralih ke gaya hidup vegetarian.

Misalnya, jantung pisang ini dibuat menjadi pengganti ikan dalam fish and chips, atau pengganti daging asap dalam pasta carbonara.

Itu dia cara mengolah jantung pisang agar enak dan tidak pahit. Kalau sudah tahu cara-caranya, pasti ingin terus memasak jantung pisang ini di rumah, deh. Jadi, selamat mencoba ya!

Cek berita medcom.id terbaru dan menarik lainnya di

Parapuan.co - Pohon pisang memiliki banyak manfaat, salah satunya bagian jantung pisang yang dapat diolah menjadi masakan lezat.

Perlu diperhatikan, mengolah jantung pisang harus diproses dengan baik untuk menghilangkan getah dan rasa pahitnya.

Prosesnya pun harus cepat karena jika jantung pisang sudah dipotong, maka akan cepat menghitam di bekas pemotongannya.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Kentang Beku agar Gurih dan Renyah, Ini Kuncinya

Melansir dari Kompas.com, berikut ini 5 tips memasak mudah jantung pisang agar empuk dan tidak pahit. Yuk, simak!

1. Pilih jenis jantung pisang

Tidak semua jenis jantung pisang cocok diolah menjadi masakan, sebab beberapa jantung pisang memiliki kandungan tanin yang tinggi.

Tanin itulah yang menyebabkan rasa pahit atau sepat dari jantung pisang, sehingga jenis jantung pisangnya tidak bisa dimasak.

Oleh karena itu, kamu bisa memilih jantung pisang jenis klutuk atau pisang batu. Pasalnya, jantung pisang jenis ini tidak terlalu banyak memiliki getah.

Pisang merupakan salah satu tanaman tropis yang tumbuh subur di Indonesia.

Itulah mengapa tanaman ini memiliki manfaat dari buah, dahan, hingga jantungnya dapat digunakan.

Pisangnya jelas bisa dimakan, dahannya bisa digunakan untuk permainan anak, daunnya bisa untuk membungkus makanan, dan jantungnya pun bisa dimakan.

Ya, jantung pisang ini ternyata memiliki rasa yang cocok dimasak dengan aneka bumbu yang sedap rasanya.

Bahkan beberapa daerah di Indonesia memiliki resep masakan dengan jantung pisang. Contoh saja gohu lo putungo yang merupakan rujak jantung pisang asal Gorontalo.

Meski begitu, masih jarang orang mengolah jantung pisang untuk dijadikan masakan sehari-hari. Ternyata, selain rasanya cocok dipadu dengan bumbu-bumbu, jantung pisang ini bisa rasanya pahit kalau tidak diolah dengan benar.

Sayang banget, kan, kita bisa menikmati jantung pisang? Apalagi ternyata jantung pisang punya manfaat menurunkan kadar gula dalam darah.

Buat yang penasaran dengan rasa masakan yang menggunakan jantung pisang, simak dulu cara mengolah jantung pisang agar enak dan tidak pahit berikut ini.

Dijamin, kalau sudah tahu caranya pasti mau memasak jantung pisang terus-terusan, deh. Ini dia penjelasan selengkapnya.

Baca Juga: Resep Tumis Jantung Pisang yang Unik dan Mudah Dibuat

Cara menghilangkan rasa pahit pada jantung pisang

1. Sudah dibelah menjadi empat bagian, jantung pisang ini harus segera direbus supaya tidak keburu menghitam.

2. Sebelum memasukkan jantung pisang dalam air rebusan, pastikan airnya sudah mendidih dan jumlahnya mampu merendam semua jantung pisangnya.

Jantung pisang ini teksturnya berlapis-lapis, sehingga saat direbus akan terpisah sehingga menjadi sangat tipis. Karena sangat tipis, saat direbus pasti akan segera mengambang.

3. Makanya saat merebus jantung pisang dan mulai mengambang harus ditahan dengan menggunakan saringan supaya terendam sempurna.

4. Jangan hanya direbus saja, kita harus membolak-balik jantung pisang yang direbus. Tujuannya supaya semua getah yang menempel bisa larut dalam air mendidih sehingga jantung pisang bisa matang merata.

Cara memilih jantung pisang yang bagus

Jantung pisang yang sering dikonsumsi adalah jantung pisang dari pisang batu. Hal ini dikarenakan rasanya tidak terlalu sepah dan getahnya juga tidak terlalu pekat sehingga lebih mudah dihilangkan.

Lebih baik pilih jantung pisang yang sudah tua. Kalau getah yang dikeluarkan tidak pahit maka jantung pisang itu bisa diolah.

Selain pisang batu, jenis pisang lain yang bisa kita pilih adalah pisang raja, pisang kepok dan lainnya, jangan

karena biasanya pahit.

Tidak semua bagian jantung pisang ini bisa dimakan ya. Hanya bagian pisang terdalam saja yang bisa dimakan.

Bagian merah dari jantung pisang tidak dimakan karena banyak getahnya dan tentunya tak akan enak pas dimakan.

Jangan memilih jantung pisang pada pisang ambon

Beberapa jantung pisang mengandung tannin tinggi yang membuatnya terasa pahit, seperti jantung pisang ambon. Beberapa jenis varietas pisang yang bisa kamu pilih jantungnya adalah pisang kepok, pisang raja, pisang susu, pisang klutuk, atau pisang batu.

Cara menghilangkan warna hitam pada jantung pisang

Untuk menghilangkan warna hitam pada jantung pisang, berikut beberapa cara yang bisa dilakukan.

1. Kamu bisa merebus jantung pisang berkali-kali.

2. Saat sudah mendidih, air rebusan pertama ini langsung dibuang untuk menghilangkan warna hitamnya.

3. Setelah itu kita peras jantung pisang setelah matang.

4. Habis itu jantung pisangnya kita peras hingga warna hitamnya benar-benar keluar.

5. Jika warna jantung pisangnya belum putih betul, lakukan proses ini hingga jantung pisang tidak menghitam lagi.

/ Memilih Jantung Pisang yang Bagus

Jantung pisang yang sering dikonsumsi adalah jantung pisang dari pisang batu.

Hal ini dikarenakan rasanya tidak terllau sepah dan getahnya juga tidak terlalu pekat sehingga lebih mudah dihilangkan.

Lebih paik pilih jantung pisang yang sudah tua. Kalau getah yang dikeluarkan tidak pahit maka jantung pisang itu bisa diolah.

Selain pisang batu, jenis pisang lain yang bisa kita pilih adalah pisang raja, pisang kepok dan lainnya, jangan pisang Ambon karena biasanya pahit.

Tidak semua bagian jantung pisang ini bisa dimakan, ya. Hanya bagian pisang terdalam saja yang bisa dimakan.

Bagian merah dari jantung pisang tidak dimakan karena banyak getahnya dan tentunya tak akan enak pas dimakan.

Baca Juga: Resep Tumis Jantung Pisang Pedas yang Jadi Sayuran Unik

Ambil bagian terdalam dari jantung pisang bagian

Jantung pisang terdiri dari beberapa lapisan kelopak dan tidak semuanya bisa dimakan. Kamu perlu memotong bagian ujung jantung pisang, kemudian membelahnya menjadi dua bagian dan iris tipis.

Ambil bagian paling dalam yang berwarna merah muda atau putih. Kamu juga bisa memasak bunganya dengan menghilangkan putiknya terlebih dahulu. Alternatif lainnya, kupas bagian kelopak satu per satu sampai menemukan bagian paling dalamnya.

Rendam jantung pisang dengan air asam

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Setelah dikupas dan dipotong, cuci jantung pisang dengan air mengalir. Rendam jantung pisang dan bunganya ke dalam wadah berisi air dan tambahkan air asam, seperti cuka, perasan lemon, atau perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya jantung pisang tidak mudah menghitam dan pahit.

Baca Juga: 10 Tips Memasak Lemper Ayam yang Padat dan Pulen, Nikmat Banget!